政府机关食堂管理办法
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2024-02-13
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政府机关食堂管理办法
为进一步规范机关食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫
生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理办法。
一、食堂工作人员管理
食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,竖守工作岗位,履行职责,
服从安排;树立全心全意为机关服务的思想,全力保证机关干部职工用餐,不断
提高供餐质量和服务水平。
1、食堂管理员工作职责:
(1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,采购米、面、油、肉调味品
等必须确保质量并及时入库登记。
(2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购,不得盲目采购,更不能采购过期腐
烂变质食品。
(3)加强成本核算,要做到日清月结,每月 3日前公布上月帐务,接受干部
职工监督。
(4)定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见,强化整改提高。
(5)经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量,做到荤素菜、主副食搭配,
增加花色、品种,做到色、香、味俱佳,虚心听取干部职工意见,自觉接受监督
(6)做好储藏室物品管理。随时查看,及时增减,并对入库、出库及库存物
品做好登记。
(7)注意安全,提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查水、电开关,阀
门是否关好,门窗是否关、锁好,发现问题及时处理。
2、炊事员工作职责:
(1)保持衣冠整洁,仪表端庄,言语文明,讲究卫生。
(2)严格执行作息时间,保证准时开饭,如工作需要,应延长开餐时间。
(3)本着极端负责的态度,努力做到饭菜味美,式样品种多变,原则上一周
不得重复饭菜。
(4)严禁采用霉坏、变质的食品原料。
(5)米、菜、肉等要清洗干净,严防食物中毒事件发生。
(6)食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫,餐厅内要做到干净整洁、
窗户明亮,通风良好,定时喷洒消毒防蝇药液,做到室内无蝇无尘。厨房、操作
间经常保持清洁、整齐、无杂物,下水畅通,垃圾及时清理。
(7)各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗,随时保持清洁。
(8)加强学习,不断提高厨艺,做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味,
争取色香味俱佳。
二、物资采购及用具管理
1、食堂实行据实报销制度,不搞经营创收。日常零星采购由食堂管理员负责,
采购结束后交炊事员确认后使用;大额采购由党政办并财政所提出申请报主要领
导同意后,再由食堂管理人员进行采购。
2、严格执行财务、采购、出入库制度,做到日清月结,账目清楚。月底由党
政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销,并办理报账手续。
摘要:
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政府机关食堂管理办法为进一步规范机关食堂管理,给干部职工创造一个良好的用餐环境,提供卫生、方便、节约、高效的服务,特制定本管理办法。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度,按时上下班,竖守工作岗位,履行职责,服从安排;树立全心全意为机关服务的思想,全力保证机关干部职工用餐,不断提高供餐质量和服务水平。1、食堂管理员工作职责:(1)灵活掌握市场动态,精打细算,厉行节约,采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。(2)每日应按炊事员所列菜谱进行采购,不得盲目采购,更不能采购过期腐烂变质食品。(3)加强成本核算,要做到日清月结,每月3日前公布上月帐务,接受干部职工监督。(4)定...