关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告
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2024-06-26
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关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告
老字号具有原创性、正宗性、特定品牌情境等特征，
兼具鲜明的历史属性和地理属性，呈现出极高的辨识度和
排他性，并蕴藏着极大的经济价值和文化价值。然而，面
对现代企业和新兴品牌的冲击，以及“三新消费”（即新
消费群体、新消费场景和新消费用途）的影响，老字号发
展仅靠“老”是不行的。若品牌管理僵化、产品研发迟缓
运营模式陈旧、技术创新滞后，拥有传统竞争优势的老字
号也会面临老化甚至退出市场的尴尬境地。以餐饮业中华
老字号为例，20x 年，“x”因经营不善而退市，又于 20x
年全面退出 x市场，其大本营 x也开始收缩门店；“x”因
菜品形态和服务意识未能契合消费者需求，整体营收与净
利润几年来连续下滑，20x 年亏损额逾 x亿元。
习近平总书记在新时代推动东北全面振兴考察调研时
强调，要改造升级“老字号”，深度开发“原字号”，培
育壮大“新字号”。党的二十大报告指出，高质量发展是
全面建设社会主义现代化国家的首要任务。集历史、文化
商业于一体的“老字号”是 x市建设东北陆海新通道和区
域中心城市的重要力量和烫金名片，受到历届市委、市政
府的高度重视。然而，随着时代变迁与经济发展，x市“老
字号”也
同样面临着结构失衡、产能过剩、需求不确定以及市
场竞争激烈等发展瓶颈和现实挑战。
关于老字号高质量发展研究，学者们主要从老字号数
字化转型、文化营销、党建引领、品牌管理、发展路径等
维度实施了探讨。其中，x等指出了企业党建引领老字号高
质量发展的路径，并以高质量党建推动中医药文化创造性
转化、创新性发展。x企业管理咨询有限公司研究认为，老
字号高质量发展包括研发新品、升级工艺、提升质量、契
合新业态、借力新营销等多维度和多内涵。x等的研究进一
步表明，老字号高质量发展应从政府政策制度层面、企业
创新驱动层面和产业生态系统层面来设计路径并提出具体
对策。
通过文献梳理发现，学者们关于老字号高质量发展问
题的研究，多是对全国层面或单个企业层面的聚焦，鲜有
针对一座城市的老字号高质量发展问题进行探索。据此，
本文以 x市老字号为研究对象，分析老字号发展现状及存
在问题，结合现代企业和新兴品牌的运作经验，在传承与
创新中构建 x市老字号高质量发展路径并提炼对策，以期
摘要：
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关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告老字号具有原创性、正宗性、特定品牌情境等特征，兼具鲜明的历史属性和地理属性，呈现出极高的辨识度和排他性，并蕴藏着极大的经济价值和文化价值。然而，面对现代企业和新兴品牌的冲击，以及“三新消费”（即新消费群体、新消费场景和新消费用途）的影响，老字号发展仅靠“老”是不行的。若品牌管理僵化、产品研发迟缓运营模式陈旧、技术创新滞后，拥有传统竞争优势的老字号也会面临老化甚至退出市场的尴尬境地。以餐饮业中华老字号为例，20x年，“x”因经营不善而退市，又于20x年全面退出x市场，其大本营x也开始收缩门店；“x”因菜品形态和服务意识未能契合消费者需求，整体营收与净利润...
