“优秀食堂”达标创建活动实施方案
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2024-06-17
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“优秀食堂”达标创建活动实施方案
为进一步加强各级伙食管理工作，提升伙食保障水平，更好适应新
形势下伙食保障现代化需要，按照上级统一部署，总队决定在 xx 队
伍开展“优秀食堂”达标创建活动，进一步深化应用国家综合性 xx
队伍伙食管理系统，为确保活动有序开展、取得实效，特制订此方
案。
一、指导思想
伙食保障是推进 xx 队伍后勤保障工作的重要基础，开展基层站“优
秀食堂”达标创建活动，是按照 xx 队伍的工作属性和保障任务，遵
循“后勤先行，保障在前”的工作理念，秉持“硬件改善、软件优
化”的工作原则，进一步改进和规范伙食保障方式，稳步提升服务
质量，实现食堂基础设施建设正规化、伙食管理精细化、监督管理
信息化，真正建设一批设备先进、科学营养、管理规范的站营区饮
食保障场所，为各级队伍提供优质满意的伙食保障。
二、组织机构
总队成立达标创建工作领导小组，xxx 任组长，具体负责达标创建活
动的安排部署、组织实施、统筹协调和督导检查等工作。
三、建设原则
队伍各级要加快实现后勤保障观念、保障体制、保障手段、伙食管
理和人才建设的全面进步与发展。应建设功能齐全、环境优美的一
流餐厅，具备仓储、加工、烹饪、备餐、就餐、洗消等多种功能于
一体的综合服务保障平台，高质量地为员提供优质的膳食服务；要
本着“平
战结合、功能集成、操作方便”的原则，建设设施配套、设备先进
的操作区域，“优秀食堂”应分为就餐服务区、烹饪加工区、物品
仓储区、清洁卫生区和管理办公区共五大区域，各区域细分成若干
个功能分区。
基层站“优秀食堂”须配有先进的设备和配套的设施，打造“明厨
亮灶”，各单位要逐项对照，查缺补漏。具体要求如下：
1、厨房地面，应铺设防滑耐磨砖；更衣间、垃圾处理间、切配区、
粗加工区、烹饪制作区等功能区的四周墙面，应用防水瓷砖，并直
铺到顶棚；
2、排水沟底部，采用弧形处理，盖板为不锈钢材质，易拆卸、易清
洗；天花板的材料应光滑耐水，便于清洁；
3、各功能间面积要适中，具有较好的通风、采光条件和安全、卫生
保证，防尘、防“四害”设施齐全；
4、主食加工区、副食粗加工区、副食烹调区等区域，原则上使用透
明玻璃隔断（承重墙除外），尽可能实现明档化操作；
5、厨房采用机械排油烟装置，合理设计排烟管路，保持室内空气清
新；
6、食堂内所有通道要保持足够的宽度与高度，便于人员与物资的输
送与通过；
7、整个食堂地面整洁、干净，实现“无水化”操作；
8、炊事灶台应包括灶台、面盆、操作台三个部分，三个部分应基本
在一条水平线上，台面材料应选用抗菌耐磨、防锈易清理的 304 级
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“优秀食堂”达标创建活动实施方案为进一步加强各级伙食管理工作，提升伙食保障水平，更好适应新形势下伙食保障现代化需要，按照上级统一部署，总队决定在xx队伍开展“优秀食堂”达标创建活动，进一步深化应用国家综合性xx队伍伙食管理系统，为确保活动有序开展、取得实效，特制订此方案。一、指导思想伙食保障是推进xx队伍后勤保障工作的重要基础，开展基层站“优秀食堂”达标创建活动，是按照xx队伍的工作属性和保障任务，遵循“后勤先行，保障在前”的工作理念，秉持“硬件改善、软件优化”的工作原则，进一步改进和规范伙食保障方式，稳步提升服务质量，实现食堂基础设施建设正规化、伙食管理精细化、监督管理信息化，真正建设一批设...
