酒业协会理事长在2023茅台春分论坛上的讲话
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2024-06-11
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酒业协会理事长在 2023 茅台春分论坛上的
讲话
娄山浅黛，赤水情长；春意融融，人间绝色。
日为朝，月为暮；朝与暮，走春光；余半数，日均
分，此日正春分。
这个春分，不仅是水缓山舒逢日暖，柳暗花明又一春
的节气之春。更是云销雨霁、阴霾尽散的美酒产业之春。
很高兴与各位朋友相聚 2023 春分论坛，在此美好时节，以
守正创新寻求美酒产业的未来。在此，我代表中国酒业协
会，向出席论坛的各位嘉宾、各界朋友致以诚挚的问候！
向茅台集团表示热烈祝贺！
仲春之月，阴阳相衡，半为春色，半为酒情。春分
者，阴阳相半，昼夜均恒，寒暑平分。对酿酒人来说，春
分不仅是诗情画意，更是一种极致的平衡之美、协调之
美、中正之美。中国白酒授于天、顺于天、敬于天，在春
分这个蕴含着阴阳共济，守愚创智的节气共聚和议，论酒
道、叙酒事、谋未来，契合了千百年来中国白酒代代相传
对酿酒之道的执着热望，也体现出酿酒人对中国白酒技艺
永不停歇的极致追求。
2023 年是酒业告别阵痛、复苏渐进的转折关键，产业
之变革、酒业之新征，皆系于此。产区优势、名酒辐射、
品牌扩张成为美酒产业升级与转型愈发明显的趋势。在不
久前闭幕的两会，习总书记再次强调：“高质量发展是全
面建设社会主义现代化国家的首要任务”、“必须更好统
筹质的有效提升和量的合理增长”。近年来，以茅台为首
的名酒企业主导的创新机制正在加速完善，这是科技创新
为酒业提供的驱动力。就品质而言，质量理念、质量机
制、质量实践的深刻变革为加快构建酒业新发展格局、着
力推动酒业高质量发展提供了有力支撑。质量作为繁荣经
济、促进发展、保障民生的关键要素，越来越成为企业竞
争、产业发展的重中之重。
可以说，在过去三年，酒业人一直在期盼消费复苏、
市场回暖的到来。这一天终于来了。在这个全力拼经济，
全力提升消费，全力提升就业的关键时期。美酒产业当然
要体现出其强大的社会责任，为经济社会高质量发展贡献
美酒力量。
那么，如何面对？如何把握？让酒业实现跨越式发
展，是新时期给予酒业人的考验。今年的春分，是茅台的
第二个春分论坛。以科技驱动，“质”敬未来为主题。在
此时此刻十分应景。美酒的极致表达就在于平衡。平衡美
酒中数以几千种的风味物质、活性物质。使其润和，使其
协调，使其优雅，使其丰满，使其回味无穷，使其留香持
久。所以在酿造中，我们才要兼顾时节，兼顾原料，兼顾
轮次，还要兼顾酒中数以几千种化合物的产出平衡。所以
在贮存中，要兼顾挥发、兼顾缔和、讲究岁月而生的陈化
美味。平衡烈与柔，平衡香与味，平衡雅与幽。美酒酿造
是平衡的完美艺术。所以在陈酿中要盘勾，在酒体呈现时
要勾调。宛若一曲美妙的交响乐，在酿酒大师的反复勾调
中，呈现出极致美感。世界上最复杂的平衡艺术，美酒酿
造当属之一。
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酒业协会理事长在2023茅台春分论坛上的讲话娄山浅黛，赤水情长；春意融融，人间绝色。日为朝，月为暮；朝与暮，走春光；余半数，日均分，此日正春分。这个春分，不仅是水缓山舒逢日暖，柳暗花明又一春的节气之春。更是云销雨霁、阴霾尽散的美酒产业之春。很高兴与各位朋友相聚2023春分论坛，在此美好时节，以守正创新寻求美酒产业的未来。在此，我代表中国酒业协会，向出席论坛的各位嘉宾、各界朋友致以诚挚的问候！向茅台集团表示热烈祝贺！仲春之月，阴阳相衡，半为春色，半为酒情。春分者，阴阳相半，昼夜均恒，寒暑平分。对酿酒人来说，春分不仅是诗情画意，更是一种极致的平衡之美、协调之美、中正之美。中国白酒授于天、顺于天、敬...
