县市场监管局2023年第一季度餐饮食品安全监管工作总结(20230331)
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县市场监管局 2023 年第一季度餐饮食品安
全监管工作总结
2023 年第一季度，县市场监管局餐饮服务食品安全监
管工作，坚持食品安全“四个最严”要求，落实食品安全
属地监管责任和企业主体责任，持续强化日常监管及专项
整治，不断提高全县餐饮服务食品安全水平。现将工作情
况总结如下：
一、工作情况
（一）全力守护校园食品安全。一是开展春季学校食
堂食品安全专项检查。采取属地管理原则，与县教育局组
成联合检查组，对辖区内的学校食堂、技工院校食堂、校
外托管机构食堂、配餐中心进行全覆盖检查。二是加强学
校食品安全智慧化监管。运用肇庆校园食安智慧监管平台
和实行“日管控、周排查、月调度”制度，推进学校食堂
和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”管理提质，不断提升
学校食品安全智慧化管理水平。此次专项整治行动已出动
280 人次，开展联合检查 44 次，检查学校食堂 122 家次，
校园周边食品经营单位 45 家次。
（二）强化节假日及重大活动食品安全保障。一是加
强节假日期间食品安全监管。在元旦、春节期间，以我县
的旅游景点、高速服务区、大型餐馆及其它有可能接待旅
游团队、承接围餐等食品经营者为检查对象，切实做好食
品安全监管
工作，防范食品安全事故发生。第一季度，节前检查
出动执法人员 52 人次，检查大型餐馆 6家，中型餐馆 4家，
小型餐馆、小餐饮、饮品店等 16 家。二是强化重大活动食
品安全保障。根据县委、县政府的工作部署，在 3月25-27
日我县召开中国（广宁）竹产业创新发展峰会期间，我局
按照重大活动餐饮食品安全保障工作措施展开对餐饮接待
单位食品安全状况的监督检查，重点突出从业人员卫生管
理及健康证明持证情况、餐饮具消毒保洁情况、环境卫生
冷菜专间等区域食品安全状况、有无交叉污染风险等内容
督促餐饮单位落实食品安全主体责任，及时排除食品安全
风险隐患。
（三）推进餐饮质量安全提升行动深入开展。一是督
促餐饮经营者提档升级。在日常监管中，根据“餐饮环境
卫生提升年”的要求，指导餐饮经营者加强管理，提升环
境卫生水平，重点关注后厨、就餐区、卫生间等关键区域
卫生状况，努力打造“清洁厨房”。鼓励餐饮经营者引入
色标管 理、4D、5常、6T 等管理方法，提升后厨环境卫生
管理水平。二是深入推进实施风险分级分类管理。3月25
日前实现对所有在营餐饮经营者完成 首次线上风险分级，
并运用分级结果对餐饮经营主体实施重点分类监管。目前
系统内有效餐饮服务提供者总数2260 家，未评级 79 家，完
成风险分级覆盖率98.01%。三是持续开展餐饮从业人员培
训。继续抓好在营餐饮服务单位从业人员培训工作，利用
“食安快线通用版”APP 至少开展 1次线上培训考核。结合
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场
监督管理总局令 第60
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县市场监管局2023年第一季度餐饮食品安全监管工作总结2023年第一季度，县市场监管局餐饮服务食品安全监管工作，坚持食品安全“四个最严”要求，落实食品安全属地监管责任和企业主体责任，持续强化日常监管及专项整治，不断提高全县餐饮服务食品安全水平。现将工作情况总结如下：一、工作情况（一）全力守护校园食品安全。一是开展春季学校食堂食品安全专项检查。采取属地管理原则，与县教育局组成联合检查组，对辖区内的学校食堂、技工院校食堂、校外托管机构食堂、配餐中心进行全覆盖检查。二是加强学校食品安全智慧化监管。运用肇庆校园食安智慧监管平台和实行“日管控、周排查、月调度”制度，推进学校食堂和校外供餐单位“互联网+明...
