2023年食品产业优势调查研究研讨心得体会意见建议
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2023 年食品产业优势调查研究研讨心得体会
食品产业是关系国计民生的基础产业、战略产业，也
是 的支柱产业、优势产业。党的二十大报告强调“巩固优
势产业领先地位”，当前食品产业在全国开启了新一轮消
费升级及赛道细分，新技术、新模式、新业态不断创新应
用，作为我省第一支柱产业，现代食品产业需要放在更加
突出的位置，以全面重塑产业优势推动产业高质量发展。
现代食品产业发展凸显新趋势
伴随着新技术、新品类、新理念、新业态的不断涌现，
现代食品产业发展逐步呈现出一系列新的变化与趋势。
新消费趋势助推需求扩容升级。食品产业作为大消费
类产业，当前最明显的特征就是消费需求端发生了巨变，
新消费趋势带来了新的消费人群、消费主张、消费模式，
多样化、健康化、国潮化、场景化、绿色化的消费需求不
断涌现，也推动食品产业衍生出更多的新产品、新品牌、
新物种、新赛道。面对更挑剔的新消费群体、更快迭代的
食品研创理念、更趋数字化的营销生态，消费者、品类、
产品、渠道等多维度发生深度重构，食品产业发展的底层
逻辑实现了全面重塑。
新技术变革引领创新加速迭代。据《2023 年中国食品
消费趋势白皮书》统计，过去十年我国食品产业的研发投
入强度接近翻倍。从长期看，消费趋势都是技术进步的外
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化表现，创新迭代也都源自于技术储备。如，新原料赤藓
糖醇、阿洛酮糖引爆了代糖茶饮赛道，冻干技术拓展了新
零食赛道，液氮保鲜加速了预制菜快速崛起，细胞培养、
精密发酵推动了替代蛋白市场蓬勃发展。当前，前沿技术
获行业巨头布局走向产业落地，基础研究短板驱动企业向
底层技术聚焦，新兴技术由“虚”向“实”推动食品产业
创新不断加速。
新三产融合加速产业链条延展。面对市场需求的持续
收缩，食品企业通过模式创新和产业协作推动产业链条跨
产业、跨环节、跨业态延伸，其中最为典型的就是食品和
餐饮的交互融合。一方面是预制食品广泛介入餐饮服务，
如 、 食汇等行业龙头，用标准化生产的食材替代餐饮服务
原有的农产品原料和粗加工过程。另一方面是餐饮日渐零
售化，餐饮企业通过商业模式重构扩容消费场景，如肯德
基推出“自在厨房”、海底捞开设微信小程序“捞点好
货”。
新赛道布局加剧区域产业竞争。当前，新赛道不仅成
为国家布局产业高质量发展的重点，也是各区域重塑产业
竞争优势的关键抓手，而食品产业作为新消费赛道中最大
的风口，多个省份积极立足产业基础、深挖优势、抢占赛
道，如 的 菜、 茶，福建的火锅食材、精制茶，湖南的休闲
零食等等。这些省份紧盯新消费趋势，聚焦特色赛道、细
摘要：
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12023年食品产业优势调查研究研讨心得体会食品产业是关系国计民生的基础产业、战略产业，也是的支柱产业、优势产业。党的二十大报告强调“巩固优势产业领先地位”，当前食品产业在全国开启了新一轮消费升级及赛道细分，新技术、新模式、新业态不断创新应用，作为我省第一支柱产业，现代食品产业需要放在更加突出的位置，以全面重塑产业优势推动产业高质量发展。现代食品产业发展凸显新趋势伴随着新技术、新品类、新理念、新业态的不断涌现，现代食品产业发展逐步呈现出一系列新的变化与趋势。新消费趋势助推需求扩容升级。食品产业作为大消费类产业，当前最明显的特征就是消费需求端发生了巨变，新消费趋势带来了新的消费人群、消费主张、消...
